- El servicio de alimentos y bar en hotelería
- El restaurante y la atención de banquetes, bufets y otros eventos
- Sanidad e higiene, servicios de alimentos y bebidas, uniformes, recepción del cliente, identificación de cubertería, plaque y cristalería
- Identificación de lozas, colocación de manteles, uso de bandejas, arreglos de mesa y servicios de atención al cliente
- Historia de la gastronomía
- Dirección de alimentos y bebidas
- Necesidades y fuentes energéticas
- Microbiología de alimentos
- El agua y el valor nutritivo de los alimentos
- Manipulación de alimentos – 1 Orientaciones para los manipuladores
- Manipulación de alimentos – 2 Orientaciones de orden público
- Evaluación de alimentos