SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA

  1. Seguridad en los alimentos: Introducción. Alimentos seguros e inocuos: Valoración de la seguridad, importancia de las enfermedades transmitidas por alimentos. Enfermedades y trastornos
  2. Seguridad en los alimentos: Introducción. Alimentos seguros e inocuos: Ecología microbiana de los alimentos. Enfermedades de origen abiótico trasmitidas por alimentos
  3. Seguridad en la producción
  4. Seguridad en el procesado
  5. Seguridad en la venta y en el consumo
  6. APPCC: conceptos generales
  7. Equipo
  8. Descripción de productos
  9. Análisis de peligros y medidas de control.
  10. PCCs y limites críticos
  11. Vigilancia y medidas correctoras
  12. Verificación. Documentación
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